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葛根的营养价值与药用功效

发布时间:2015-12-28 文字来源:未知 点击数:

葛根,为豆科植物野葛,是中国南方一些省区的一种常食蔬菜,其味甘凉可口,常作煲汤之用。其主要成分是淀粉,此外还含有约12%的黄酮类化合物,包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。可作为药物应用。早在尧、舜、禹时期,人们就已经开始利用葛藤制麻织布。1972年,江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片,这三块葛布残片是我国从6000多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。
  简介
  名字来源:东晋道教学者葛洪,在茅山脚下炼丹时发现的一种根,此根治好了句容当地老百姓一场瘟疫,当地老百姓为了纪念葛洪,于是把此根命名为“葛”,于是就有了“葛根”一词。
  药品基原:本品为豆科植物野葛的干燥根。
  化学成分: 含多种黄酮类成分,主要活性成分为大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等。
  药性品味:性凉,味甘、辛。
  生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方。
  采制:春、秋采挖,洗净,除去外皮,切片,晒干或烘干。晒时应经常翻动,防止雨淋及夜露,以免生霉变色。广东、福建等地切片后,用盐水、白矾水或淘米水浸泡,再用硫黄熏后晒干,色较白净。
  植物种类
  苦葛,是多年生落叶藤本豆科植物。葛根较肥大,长圆形。主要分布在低山沟谷中。葛根淀粉含量在8~10\%,含葛根黄酮较高。据检验,每 100克葛根含总异黄酮14.82毫克,具有较高的药用价值。葛根,又称柴葛和药葛,是多年生落叶藤本豆科植物。葛根较肥大圆形,味苦、甘、黄褐色,含葛根淀粉12\%。主要野生低山沟谷中,当地农民挖野葛根打粉自食或市场出售。有的农民挖取野葛根,洗去泥沙,切块晒干,卖给药材收购部门。据检验分析,野葛含葛总异黄酮每100克达到21.59毫克,药用价值极高。
  粉葛,学名葛根,又叫甘葛。粉葛是多年生藤本豆科植物,葛根特别肥大,含粉率在25~30\%。因含葛粉多而得名粉葛,又因葛根甘甜,又将粉葛称为甘葛。野生粉葛,主要野生于低山沟谷中,未经人工栽培驯化,含淀粉率在17~20\%。也可用来作人工栽品种。葛根粉性凉味甘辛,有解表退热,生津、透疹、升阳止泻等多种功能,可治外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热疹、泄泻等多种疾病。一般的粉葛质韧,纤维性强。
  湘葛一号是我国第一个杂交品种。研究者在采集了世界上大多优质葛根之后经过杂交研发出来的品种。其具有良好的药理作用。袁隆平院士为其题字“湘葛一号、中国创造”!
  柴葛,纯正野生葛根之最,纯正的野生葛粉含有丰富的异黄酮类物质(多于大豆的40倍),又有钙、硒、铁、铜、磷、钾、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸,纯野生 颗粒状 。
  分布区域
  全国大部地区有产,主要分布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地。
  适宜人群
  老少皆宜,特别适用下列人群:高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群(包括孕妇和婴儿)、常期饮酒者(减少酒精对肝脏影响)、女性滋容养颜,中老年人日常饮食调理等。
  禁忌人群:胃寒者慎食
  荒漠绿化
  由于葛生长快、易栽培、抗逆性强,具有抗寒、抗热、耐旱、耐瘠薄、抗病虫等生物学特性,适应性广,被生态誉为进军荒漠的“先锋”,防风固沙,防止水土流失、改良土壤的“大地医生”,维护生态环境的“卫士”
  使用方法
  葛根或葛花泡开水当茶喝能使酒醉者解酒清醒,每次用量可根据酒醉者酒醉程度30-50克不等,一般可在喝酒时边饮酒边喝葛根或葛花水,也可在酒醉后使用。
  营养价值
  葛根内含12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的名贵滋补品,有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂,至今仍是重要的解表方。 《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。
  葛根味甘微辛,气清香,性凉,主入脾胃经。有发表解肌,升阳透疹,解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热,头颈痛强,麻疹透发不畅,温病口渴,消渴,酒毒,胸痹心痛等病症。
  常食葛粉能调节人体机能,增强体质,提高机体抗病能力,抗衰延年,永葆青春活力。
  现代医学研究,葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用,可促进女性养颜,尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
 
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